Il Menù

Ogni mese prepariamo un nuovo menù, seguendo la stagionalità con gli ingredienti del nostro orto biologico e con prodotti a chilometri zero, selezionando produttori locali che amano il loro lavoro e la terra su cui coltivano e allevano.

Il pane sulla vostra tavola è prodotto con i nostri ragazzi nel nuovo laboratorio di panificazione: cotto nel nostro forno a legna, lievitato naturalmente con pasta madre o biga, usando solo farine italiane macinate a pietra.

I bocconcini di benvenuto sono la nostra accoglienza e il modo per  augurarvi BUON APPETITO!

Ecco il menù per tutto il mese di FEBBRAIO 2014:

Antipasti

 

tagliere di affettati abbinati a creme salate

4 affettati locali – creme salate, salse e verdure marinate di nostra produzione

tagliere di formaggi e marmellate di nostra produzione

4 formaggi locali e/o di malga – confetture di nostra produzione

tagliere misto (formaggi, affettati, creme salate e marmellate)

3 affettati – 3 formaggi – creme, salse, confetture di nostra produzione

 

Primi

ravioli al ragù d’anatra

ravioli all’uovo ripieni di zucca e patate, ragù d’anatra

insalata di bigoli

bigoli alla crema di radicchio conditi a freddo con radicchio tardivo, finocchi, patate, olio all’aglio

risotto al radicchio tardivo

riso vialone di grumolo delle abbadesse, radicchio tardivo, taleggio

zuppa invernale

vellutata di broccoli, cavolo nero,verze e farro

 

Secondi

baccalà alla vicentina

baccalà, latte, cipolla, grana, polenta

arrosto ripieno

arrosto di vitello ripieno di porri e radicchio tardivo, patate al forno

flan di zucca

flan di zucca, vellutata di broccoli, formaggio stagionato di malga

spiedino di verdure

broccolo romanesco, carote, radicchio,cipolla, formaggio latteria

Contorni

 

insalata mista di stagione

patate al forno

erbe in tecia

broccolo di bassano

  Dolci

 

strüdel

semifreddo al torrone

cheesecake all’arancia con frolla integrale al cacao

torta alle pere